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Cocina de Guinea Ecuatorial Guisos y estofados

Bambucha

Guiso espeso de hojas de mandioca machacadas, cocidas con especias y jugo de nueces de palma, servido con plátano o yuca.

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Bambucha

Foto: Nguema Esono · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
25 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Dieta
Vegetariana, Vegana, Sin gluten
País
Guinea Ecuatorial

Preparación

  1. Lava las hojas, pícalas finas y májalas en un mortero o tritúralas.
  2. Hiérvelas en poca agua 15 minutos con cebolla, ajo, ají y sal.
  3. Agrega la crema de nuez de palma disuelta en un poco de agua caliente.
  4. Cocina a fuego bajo 20 minutos hasta que espese y pierda el sabor crudo.
  5. Sirve con los plátanos.

Fuente: Wikipedia · Cuisine of Equatorial Guinea

Consejos

  • Las hojas de mandioca crudas contienen compuestos tóxicos: cuécelas siempre bien.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías330 kcal
Proteínas6 g
Carbohidratos44 g
Grasas15 g
Fibra6 g
Sodio200 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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