Tajarin al tartufoPastasTajarin al tartufo ·
Tajarin al tartufo · Italia
4 porc.Vegetariana
Cocina de Italia · Lacio (Amatrice) Pastas
Bucatini a la amatriciana
El clásico de Amatrice: tocino dorado, tomate pelado, un toque de vino blanco y ají, terminado con pecorino romano.
Foto: Popo le Chien · CC0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Tradicional
- País
- Italia · Lacio (Amatrice)
Preparación
- Dora el guanciale con un hilo de aceite a fuego medio hasta que la grasa se vuelva transparente y los bordes crujientes. Agrega el ají.
- Moja con el vino y deja evaporar. Retira la mitad del guanciale para que no se endurezca.
- Añade los tomates aplastados con la mano y cocina 10 a 12 minutos hasta que la salsa espese.
- Cuece los bucatini al dente en agua con poca sal y pásalos a la salsa con un poco de agua de cocción.
- Devuelve el guanciale reservado, apaga el fuego y mezcla con el pecorino. Sirve con más queso.
Inspirada en la receta de Papá Felice · ver receta original
Consejos
- El guanciale es el original; el tocino funciona si no lo encuentras.
- No añadas ajo ni cebolla: la receta tradicional no los lleva.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 760 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos | 84 g |
| Grasas | 34 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 1100 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
