Cocina de Perú · Arequipa Sopas y cremas

Chupe de camarones

Name: Chupe de camarones
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Perú
Ingredients: 600 g camarones (con cabezas); 3 papas; 2 choclos; ½ taza arroz; 1 cebolla; 2 cdas pasta de ají panca; 150 g queso fresco; 250 ml leche; 3 huevos

Sopa espesa de camarones de río con papa, choclo, arroz, queso, leche y huevo, típica de Arequipa.

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Foto: Greg Ma · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 30 min
Cocción: 50 min
Porciones: 6
Dificultad: Media
Dieta: Tradicional
País: Perú · Arequipa

Preparación

Cuece las cabezas de los camarones en agua y cuela el caldo.
Sofríe cebolla y ají.
Agrega el caldo, papas, choclo y arroz; cocina 25 minutos.
Suma los camarones, queso y leche.
Incorpora los huevos y sirve.

Fuente: Wikipedia · Chupe de camarones

Consejos

Las cabezas dan el sabor intenso.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías	420 kcal
Proteínas	30 g
Carbohidratos	38 g
Grasas	16 g
Fibra	4 g
Sodio	680 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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