⏱ 50 min · MediaGuisos y estofadosPoulet basquaise ·
Poulet basquaise · 
Francia
4 porc.Sin gluten
Cocina de Francia · Borgoña Guisos y estofados
Coq au vin
Pollo guisado lentamente en vino tinto de Borgoña con tocino, champiñones y cebollitas.
Foto: Gerda Arendt · CC0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Francia · Borgoña
Preparación
- Marina el pollo en vino con zanahoria, ajo y bouquet garni toda la noche.
- Escurre el pollo, sécalo y dóralo en mantequilla. Reserva.
- Dora el tocino, las cebollitas y los champiñones.
- Devuelve el pollo, agrega la marinada y cocina tapado a fuego bajo 90 minutos.
- Espesa la salsa con la maicena y ajusta la sazón.
- Sirve con puré de papas o pan.
Consejos
- Tradicionalmente se espesa con harina; la maicena lo deja sin gluten.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 580 kcal |
| Proteínas | 44 g |
| Carbohidratos | 10 g |
| Grasas | 32 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 640 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
