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Cocina de Laos Sopas y cremas

Khao piak sen

Sopa espesa de fideos de arroz y tapioca caseros con pollo, ajo frito y hierbas.

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Khao piak sen

Foto: Spencer · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
40 min
Cocción
1 h
Porciones
4
Dificultad
Media
Dieta
Sin gluten
País
Laos

Preparación

  1. Cocina el pollo en 3 litros de agua con jengibre, chalotas y lemongrass 45 minutos; desmenuza.
  2. Mezcla harinas con agua hirviendo y amasa hasta liso.
  3. Estira a 3 mm y corta tiras; enharina con tapioca.
  4. Cuece los fideos en el caldo 5 minutos sin enjuagar, para que lo espesen.
  5. Sazona y sirve con pollo, ajo frito y hierbas.

Consejos

  • La tapioca da su textura gomosa.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías420 kcal
Proteínas26 g
Carbohidratos54 g
Grasas10 g
Fibra2 g
Sodio820 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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