Cocina de Argentina · Pampa húmeda Parrilla y BBQ

Lechón asado

Name: Lechón asado
Prep time: 30 min
Cook time: 260 min
Total time: 290 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 lechón de 6 a 7 kg; 3 cdas sal gruesa; 2 limones; 1 cabeza ajo; ½ taza aceite; 1 cda orégano

Cochinillo asado a la estaca o a la parrilla de piel crujiente.

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Foto: Tamorlan · CC BY 3.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 30 min
Cocción: 4 h 20 min
Porciones: 10
Dificultad: Difícil
Dieta: Sin gluten
País: Argentina · Pampa húmeda

Preparación

Limpia y seca el lechón; frótalo con ajo, sal, limón, aceite y orégano; reposa 3 horas.
Prepara brasas y asador a 1 metro.
Cocina con la piel hacia el fuego 1 hora y media.
Dalo vuelta y cocina 2 horas más, bañándolo con su jugo.
Sube el fuego los últimos 20 minutos para dorar y crocantar la piel.
Reposa 20 minutos y trincha.

Fuente: Wikipedia · Argentine cuisine