Cocina de China · Sichuan (Chengdu) Guisos y estofados

Mapo tofu

Name: Mapo tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: China
Ingredients: 500 g tofu firme sedoso, en cubos; 150 g carne molida de cerdo; 2 cdas doubanjiang (pasta de habas picante); 1 cda frijoles negros fermentados; 2 dientes de ajo y 1 trozo de jengibre, picados; 250 ml caldo; 1 cda maicena disuelta en agua; 1 cdta pimienta de Sichuan molida; Cebollín

Tofu sedoso en una salsa roja y picante de doubanjiang, con un toque de carne molida y pimienta de Sichuan.

Ir a la receta ↓

Foto: Sichuanfoodlover · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Dieta: Tradicional
País: China · Sichuan (Chengdu)

Preparación

Blanquea el tofu 2 minutos en agua con sal.
Saltea la carne hasta dorar, agrega el doubanjiang, los frijoles, ajo y jengibre.
Añade el caldo y el tofu y cocina 5 minutos.
Espesa con maicena en dos veces.
Sirve con pimienta de Sichuan y cebollín, con arroz.

Consejos

Para versión vegetariana, reemplaza la carne por champiñones.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías	300 kcal
Proteínas	18 g
Carbohidratos	10 g
Grasas	22 g
Fibra	2 g
Sodio	1100 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

También te puede gustar

Shuizhu yu · China

4 porc.