Cocina de Vietnam · Hanói (Norte) Sopas y cremas
Phở bò
La sopa nacional de Vietnam: caldo de huesos con anís estrellado y canela, fideos de arroz y láminas de vacuno.
Foto: Andy Li · CC0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 4 h
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Difícil
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Vietnam · Hanói (Norte)
Preparación
- Blanquea los huesos 10 minutos y enjuágalos.
- Tuesta cebolla y jengibre sobre la llama hasta que estén negros por fuera.
- Cocina los huesos, el pecho, la cebolla, el jengibre y las especias tostadas en 5 litros de agua a fuego suave 4 horas, desespumando.
- Retira el pecho y córtalo. Cuela el caldo y sazona con salsa de pescado y azúcar.
- Cuece los fideos y repártelos en bowls con el pecho y el lomo crudo.
- Vierte el caldo hirviendo encima: cocinará el lomo.
- Sirve con hierbas, brotes, limón y chile.
Consejos
- Un caldo claro se logra hirviendo muy suave, nunca a borbotones.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 480 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos | 56 g |
| Grasas | 10 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 1400 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.