Pizza marinara

Preparación

1. Mezcla harina y levadura. Incorpora el agua gradualmente y después la sal; amasa 10 minutos, hasta que la masa se una y se vuelva elástica.
2. Añade los 30 g de aceite poco a poco. Forma una bola, tapa y deja fermentar unas 2 horas y media a temperatura templada, hasta triplicar aproximadamente su volumen.
3. Divide en dos bolas y deja reposar tapadas 30 minutos. Precalienta el horno estático a 210 °C; engrasa ligeramente dos bandejas de 30 cm.
4. Extiende desde el centro sin desgarrar. Mezcla tomate y sal; repártelo dejando 1,5 cm de borde. Agrega ajo laminado, orégano y el aceite final.
5. Deja reposar las pizzas 10 minutos. Hornea una a una durante 15–20 minutos: la base debe estar cocida y el borde dorado.
6. Comprueba levantando una esquina que no quede masa húmeda. Sirve inmediatamente; el tiempo declarado de cocción contempla dos hornadas de 20 minutos.

Rendimiento: 4 porciones; 2 pizzas de 30 cm · Tiempo total: 4 h 20 min.