⏱ 50 min · MediaPlatos al hornoInvoltini alla siciliana ·
Involtini alla siciliana · 
Italia
4 porc.
Cocina de Italia · Lacio / Umbría Platos al horno
Porchetta
Panceta de cerdo enrollada sobre un lomo con ajo, romero, salvia, hinojo y pimienta, asada lentamente hasta que la piel cruje.
Foto: Missvain · CC BY 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 4 h
- Porciones
- 12
- Dificultad
- Difícil
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Italia · Lacio / Umbría
Preparación
- Seca bien la piel de la panceta y deja la carne a la vista hacia arriba. Mezcla la sal con el hinojo, el ajo, las hierbas, la pimienta y el ají.
- Frota la mezcla sobre la carne, pon el lomo en un extremo y enrolla apretando. Ata con hilo de cocina cada 2 cm.
- Pincha la piel con una aguja, frótala con sal y refrigera destapada toda la noche para que se seque.
- Asa a 160 °C unas 3 horas y media, hasta que el centro alcance 70 °C.
- Sube a 230 °C los últimos 20–30 minutos para que la piel se infle y cruja. Reposa 15 minutos y corta en rodajas.
Mira cómo la prepara Papá Felice · ver video
Consejos
- Es perfecta en sándwich con pan crujiente.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Carbohidratos | 0 g |
| Grasas | 42 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 900 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
