⏱ 2 h 10 min · MediaGuisos y estofadosCuranto en olla ·
Curanto en olla · 
Chile
8 porc.
Cocina de Chile · Zona central Guisos y estofados
Porotos granados
Porotos frescos de temporada con zapallo, choclo y albahaca. Un guiso veraniego, completamente vegetal y muy chileno.
Foto: E4024 · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariana, Vegana, Sin gluten
- País
- Chile · Zona central
Preparación
- En una olla, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite 5 minutos. Agrega el ají de color y el orégano.
- Incorpora los porotos y el zapallo y cubre con el agua caliente. Cocina tapado a fuego medio 30 minutos, hasta que los porotos estén blandos y el zapallo empiece a deshacerse.
- Agrega el choclo rallado y la albahaca, revolviendo para que no se pegue. Cocina 10 a 15 minutos más, hasta que espese.
- Ajusta la sal y sirve bien caliente.
Mira cómo la prepara Álvaro Barrientos · ver video
Consejos
- Para porotos con mazamorra usa más choclo; con pilco, agrega granos enteros de choclo.
- Acompáñalos con ensalada chilena o un pebre.
- No agregues la sal al principio: los porotos quedan más tiernos.
- Variantes: con mazamorra (choclo rallado que espesa el guiso) y con pilco (choclo en granos y porotos verdes).
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 330 kcal |
| Proteínas | 15 g |
| Carbohidratos | 58 g |
| Grasas | 5 g |
| Fibra | 13 g |
| Sodio | 290 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
