⏱ 1 h 10 min · MediaGuisos y estofadosCou-cou con pez volador ·
Cou-cou con pez volador · 
Barbados
4 porc.Sin gluten
Cocina de Barbados Guisos y estofados
Pudding and souse
Cerdo encurtido en lima con pepino y ají, acompañado de pudding de camote especiado: el almuerzo del sábado bajan.
Foto: Kent Wang · CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 2 h
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Difícil
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Barbados
Preparación
- Cocina el cerdo en agua con sal 90 minutos; enfría y corta en láminas.
- Mezcla jugo de lima, pepino, cebolla, ají, sal y 200 ml de agua; sumerge el cerdo 2 horas.
- Mezcla camote, hierbas, mantequilla y sal.
- Hornea el pudding en molde tapado a 180 °C 1 hora (versión sin tripa).
- Sirve el souse frío con rebanadas de pudding.
Consejos
- La versión tradicional embute el camote en tripa.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 820 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
