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Cocina de Perú · Lima Salsas

Salsa huancaína

Crema peruana de ají amarillo, queso fresco y galletas, que baña las papas a la huancaína.

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Salsa huancaína

Foto: Ezftiyiuhoerijzeury'tbh · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
10 min
Cocción
5 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Dieta
Vegetariana
País
Perú · Lima

Preparación

  1. Quita las venas y semillas de los ajíes y hiérvelos 3 minutos; repite con agua nueva para suavizar el picor.
  2. Saltea el ajo y los ajíes en 1 cda de aceite 2 minutos.
  3. Licúa los ajíes con el queso, la leche, las galletas y el resto del aceite hasta obtener una crema lisa.
  4. Ajusta la textura con más leche o galletas y sazona con sal.
  5. Sirve sobre papas cocidas con huevo duro y aceituna.

Consejos

  • Se conserva 2 días en el refrigerador.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías220 kcal
Proteínas8 g
Carbohidratos10 g
Grasas16 g
Fibra1 g
Sodio380 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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