⏱ 20 min · FácilSalsasSalsa bechamel ·
Salsa bechamel · 
Francia
8 porc.Vegetariana
Cocina de Francia Salsas
Salsa Mornay
Bechamel enriquecida con queso gruyère (y parmesano) y yema, ideal para gratinar coliflor, pescados, huevos o el croque-monsieur.
Foto: Hayford Peirce @ Citizendum · CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariana
- País
- Francia
Preparación
- Derrite la mantequilla, agrega la harina y cocina 1 minuto sin que tome color.
- Vierte la leche caliente de a poco, batiendo, y cocina 8 a 10 minutos a fuego suave hasta obtener una bechamel cremosa.
- Fuera del fuego incorpora los quesos y revuelve hasta que se fundan.
- Si usas yema, templa con un poco de salsa y agrégala. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
Fuente: A. Escoffier, Le Guide culinaire (1907, dominio público) · Internet Archive · A Guide to Modern Cookery (trad. inglesa) · Project Gutenberg
Consejos
- No la hiervas después de agregar el queso: puede quedar granulosa.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 150 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Grasas | 11 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 220 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
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