⏱ 50 min · FácilSalsasSalsa brava ·
Salsa brava · 
España
4 porc.VeganaSin gluten
Cocina de España · Cataluña Salsas
Salsa romesco
Salsa catalana de pimientos ñora, tomate y ajo asados con almendras y avellanas, compañera de los calçots.
Foto: cyclonebill from Copenhagen, Denmark · CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariana, Vegana
- País
- España · Cataluña
Preparación
- Remoja las ñoras en agua caliente 30 minutos, ábrelas y raspa la pulpa con una cuchara.
- Asa los tomates y la cabeza de ajo en el horno a 200 °C 25 minutos, hasta que estén blandos; pélalos.
- Tritura las almendras, las avellanas y el pan en el procesador hasta obtener una arena.
- Agrega la pulpa de ñora, los tomates, los ajos pelados, el vinagre y sal y tritura, añadiendo el aceite en hilo hasta lograr una pasta espesa.
- Deja reposar 1 hora para que se asienten los sabores y sirve con calçots, pescados o verduras a la brasa.
Consejos
- En Tarragona se celebra un concurso anual de romesco.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 180 kcal |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos | 7 g |
| Grasas | 16 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 160 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
