⏱ 1 h 10 min · DifícilMasas y empanadasHar gow ·
Har gow · 
Hong Kong
4 porc.Sin gluten
Cocina de Hong Kong Salsas
Salsa XO
Lujosa salsa de Hong Kong de vieiras secas, camarón seco y jamón curado, confitados en aceite con ají.
Foto: Peachyeung316 · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Porciones
- 16
- Dificultad
- Difícil
- Dieta
- Tradicional
- País
- Hong Kong
Preparación
- Remoja las vieiras y los camarones en agua tibia 1 hora; desmenuza las vieiras y pica los camarones.
- Calienta el aceite a fuego medio-bajo y fríe las chalotas y el ajo 10 minutos, hasta que estén dorados.
- Agrega el jamón, los camarones y las vieiras y cocina 30 minutos a fuego bajo, removiendo.
- Incorpora el ají, la salsa de ostras y el azúcar y cocina 15 minutos más, hasta que esté crujiente y oscuro.
- Deja enfriar y guarda en frascos cubiertos de aceite; dura 1 mes refrigerada.
Consejos
- Su nombre alude al coñac XO como símbolo de lujo.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 160 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos | 4 g |
| Grasas | 13 g |
| Fibra | 0 g |
| Sodio | 520 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
