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Terrine de campaña

Terrina rústica de cerdo y hígado de pollo con tocino y especias, cocida al horno y servida fría con pan y cornichons.

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Terrine de campaña

Foto: Romainbehar · CC0, vía Wikimedia Commons

Preparación
40 min
Cocción
1 h 30 min
Porciones
10
Dificultad
Media
Dieta
Tradicional
País
Francia · Todo el país

Preparación

  1. Mezcla carne, hígado, tocino, huevo, coñac, tomillo y sal; deja reposar 2 horas.
  2. Forra un molde de terrina con las lonjas de tocino.
  3. Rellena apretando y cubre con tocino y una hoja de laurel.
  4. Hornea a baño María a 160 °C 1 hora y media.
  5. Enfría con un peso encima y refrigera 24 horas.
  6. Corta en rebanadas.

Fuente: Wikipedia · Terrine

Consejos

  • Mejora si reposa 2 días.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías330 kcal
Proteínas18 g
Carbohidratos2 g
Grasas28 g
Fibra0 g
Sodio560 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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