⏱ 50 min · MediaSopas y cremasPaila marina ·
Paila marina · 
Chile
4 porc.Sin gluten
Cocina de Chile Sopas y cremas
Ajiaco chileno
El caldo del día después del asado: carne asada sobrante en tiras con papas, cebolla, ají de color y orégano, y un huevo que se cuaja en el caldo. Infaltable el 19 de septiembre.
Foto: Dan Lundberg · CC BY-SA 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Chile
Preparación
- Corta la carne sobrante en tiras y sazónala con una pizca de sal.
- Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla 8 minutos, hasta que esté transparente; agrega el ajo, el pimentón, el ají de color, el orégano y el comino y cocina 2 minutos más.
- Suma las papas en gajos y mézclalas con el aderezo 2 minutos.
- Vierte el caldo caliente, tapa y cuece 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
- Agrega la carne y cocina 5 minutos más.
- Casca los huevos directamente en el ajiaco y deja que cuajen tapado 3 a 4 minutos; sirve con cilantro.
Fuente: Wikipedia · Ajiaco · Mi Diario de Cocina · Ajiaco chileno
Consejos
- Es un clásico de aprovechamiento: usa carne asada del día anterior.
- Debe quedar con un caldo levemente espeso gracias al almidón de la papa.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 420 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Grasas | 19 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 700 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
