⏱ 50 min · FácilSalsasSalsa de rocoto ·
Salsa de rocoto · 
Perú
4 porc.VeganaSin gluten
Cocina de Perú · Lima Salsas
Crema de ají amarillo
La base de la cocina peruana: ají amarillo blanqueado y licuado con aceite, para guisos, causas y ceviches.
Foto: Dtarazona · CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariana, Vegana, Sin gluten
- País
- Perú · Lima
Preparación
- Abre los ajíes, quítales venas y semillas.
- Hiérvelos 3 minutos, escurre y repite dos veces con agua nueva.
- Sofríe la cebolla y el ajo en 1 cda de aceite 5 minutos.
- Licúa los ajíes con la cebolla, el ajo, el resto del aceite y sal hasta obtener una crema lisa.
- Guárdala en un frasco en el refrigerador hasta 1 semana.
Consejos
- Las veces que blanquees los ajíes regulan su picor.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 70 kcal |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos | 5 g |
| Grasas | 5 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 160 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
