⏱ 50 min · MediaPlatos al hornoInvoltini alla siciliana ·
Involtini alla siciliana · 
Italia
4 porc.
Cocina de Italia · Lacio (Roma) Platos al horno
Ñoquis a la romana
Discos de sémola cocida en leche con parmesano y yemas, gratinados al horno; en esta versión, con jamón crudo, salvia y una bechamel de gorgonzola.
Foto: fugzu · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Tradicional
- País
- Italia · Lacio (Roma)
Preparación
- Calienta la leche con la mantequilla, el laurel, sal y nuez moscada. Retira el laurel y agrega la sémola en lluvia, batiendo; cocina 5 minutos revolviendo hasta que se despegue de la olla.
- Fuera del fuego incorpora el parmesano y las yemas. Extiende la masa de 1 cm de grosor sobre una superficie húmeda y deja enfriar.
- Prepara una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche; al final derrite en ella el gorgonzola y sazona.
- Corta discos con un cortante. En una fuente enmantequillada pon una capa de bechamel y acomoda los discos superpuestos, intercalando jamón y salvia.
- Espolvorea el pecorino y hornea a 200 °C unos 20 minutos, hasta que estén dorados.
Inspirada en la receta de Papá Felice · ver receta original
Consejos
- Para la versión romana más simple, solo mantequilla y parmesano sobre los discos.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 620 kcal |
| Proteínas | 26 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| Grasas | 36 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Sodio | 800 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
