Jota triestinaSopas y cremasJota triestina ·
Jota triestina · Italia
4 porc.
Cocina de Italia · Emilia-Romaña (Bolonia/Módena) Sopas y cremas
Tortellini in brodo
Pequeños tortellini rellenos de carne y queso, servidos en un caldo claro de carne y gallina: el plato de Navidad en Bolonia.
Foto: Nick.mon · CC0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 1 h 30 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Difícil
- Dieta
- Tradicional
- País
- Italia · Emilia-Romaña (Bolonia/Módena)
Preparación
- Haz una masa con harina y huevos; amasa 10 minutos y deja reposar 30.
- Mezcla todos los ingredientes del relleno.
- Estira la masa fina y corta cuadrados de 4 cm.
- Pon una pizca de relleno, dobla en triángulo y une las puntas alrededor del dedo.
- Hierve el caldo y cuece los tortellini 3 a 4 minutos.
- Sirve en platos hondos con el caldo y más parmesano.
Fuente: Wikipedia · Tortellini
Consejos
- El caldo debe ser claro y sabroso: se hace con carne, hueso y verduras.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 380 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Carbohidratos | 38 g |
| Grasas | 15 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 720 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
