Al vapor

Para qué sirve

Conserva color, textura y nutrientes de verduras, pescados, dumplings y tamales.

Paso a paso

1. Pon agua en la olla sin que toque la canasta o vaporera.
2. Lleva a ebullición y coloca el alimento en una capa.
3. Tapa y cocina sin abrir durante el tiempo indicado.
4. Repón agua caliente si la cocción es larga.

Consejos y errores comunes

Amontonar impide que el vapor circule. Abrir a cada rato alarga la cocción.